Costa Rica

Single - 200g

INFORMATION

Costa Rica::
Cordillera de Fuego.
Caturra, Catuai.
Anaerobic Fermentation Natural.
1,500m.

Cup - Winy,Caramel,Sujeonggwa,
Complexity,Medium body


무산소 발효는 말 그대로 산소와 접촉을 막아 발효시키는 것을 의미합니다.

스테인리스로 제작된 발효탱크에는 과육을 제거한 커피콩과 점액질을 넣어 보관하게 됩니다.

이때 자연스럽게 발생되는 이산화탄소로 인해 탄수화물과 당을 분해하면서 다양한 성분들을 만들게 됩니다. 또한, 다양한 화학 반응이 일어나며 완성도 높은 커피를 만들기 위해서는 철저한 관리와 기술력이 필요합니다.

명확한 수정과의 향미, 부드러운 질감, 카라멜의 여운을 느끼실 수 있습니다.
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